Ar kada nors ragavote dešros, kuri tiesiog tirpsta burnoje ir turi tą nuostabų, namų skonį, kurio nepavyks rasti jokioje parduotuvėje? Problema ta, kad dauguma parduodamų dešrų yra prisotintos priedų, kurie ne tik kenkia sveikatai, bet ir nuslopina tikrąjį mėsos skonį. Tačiau yra paprastas sprendimas, kurį panaudoję galėsite mėgautis tikra, sultinga ir be vargo pagaminta namine dešra.
Ką daro specialaus ši naminė dešra?
Neseniai atradau receptą, kuris manęs visiškai sužavėjo. Tai ne tik paprasta, bet ir be galo skanu. Pagrindas – kiaulienos mentė ir riebesnė kiaulienos dalis, sumaltos skirtingai. Viena dalis smulkiai, kita – stambiai. Ši kombinacija suteikia dešrai neįtikėtiną tekstūrą: ji tiršta, bet kartu švelni ir sultinga. Tai tikras atradimas, ypač lyginant su parduotuvinių dešrų vienodumu.
Šviežio kiaulienos aromatas ir natūralūs prieskoniai
Aš visada ieškau būdų, kaip pakeisti savo mitybos įpročius, ir naminės dešros receptas tapo mano mėgstamiausiu. Juk ką gali būti geriau nei žinoti, ko dedate į savo maistą? Ši naminė dešra – tai garantija, kad valgote kokybišką produktą.
Ingredientai, kad viskas pavyktų
- Kiauliena (mentė) – 2,2 kg
- Šonkauliukai arba šoninė mėsa (su riebalais) – 800 g
- Ledinis vanduo – 200 ml
- Česnakas – 1 galvutė
- Prancūziškos garstyčios (grūdeliais) – 2 valg. šaukštai
- Druska – 25 g
- Malti juodieji pipirai – pagal skonį
- Malti kvapieji pipirai – pagal skonį
- Natūralios kiaulienos žarnos – pagal poreikį
- Sviestas arba aliejus kepti.
Kaip paruošti tobulą dešrą – žingsnis po žingsnio
Paruošimas tikrai nėra sudėtingas. Pirmiausia, pusę mėsos sumalkite stambiausiomis grotelėmis, o likusią dalį ir riebalus supjaustykite peiliu. Sumaišykite abi mėsos rūšis dideliame dubenyje. Pridėkite išspaustą česnaką, grūdėtąsias garstyčias, druską ir pipirus. Palaipsniui supilkite ledinį vandenį, intensyviai minkydami mėsos masę rankomis, kol ji taps vientisa ir vanduo visiškai įsigers. Tai tarsi paslaptis, kaip gauti tą nepakartojamą sultingumą, kurį daugelis praleidžia pro akis.
Mėsinio gardėsio marinavimas ir formavimas
Uždenkite indą maistine plėvele ir palikite marinuotis: galite rinktis tris valandas kambario temperatūroje arba per naktį šaldytuve. Aš dažnai renkuosi šaldytuvą, kad visi skoniai geriau susijungtų.
Prieš kimšdami žarnas, gerai jas išplaukite. Užmaukite paruoštą kiaulienos žarną ant dešrelių kimšimo antgalio. Kimškite mėsos masę į žarną vidutiniu tankiu. Kai žarna pilna, galus suriškite virvele ar mazgu, formuodami tvarkingus žiedus. Nepamirškite dešros keliose vietose subadyti plona adata. Tai padės išeiti orui kepimo metu ir išvengti jos sprogimo. Šis mažas, bet svarbus žingsnis užtikrina, kad jūsų dešra bus nepriekaištinga.
Kepimas – paskutinis pasigaminimo etapas
Sudėkite paruoštus dešros žiedus ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Palikite tarp jų nedidelį tarpą, kad dešra keptų tolygiai ir gražiai apskrudtų. Rezultatas bus sultinga, aromatinga ir tobulai paruošta naminė dešra.
Šis receptas yra mano atradimas, kurį noriu pasidalinti su jumis. Manau, kad kiekvienas gali jį įgyvendinti ir mėgautis tikru, naminiu skoniu. Pamirškite parduotuvinį šlamštą ir pasinerkite į kulinarinę avantiūrą!
Ar esate kada nors gaminę namplių dešrą? Kokie jūsų mėgstamiausi prieskoniai, kurie jai suteikia ypatingą skonį? Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose!
